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酸菜鱼

收录时间：2024-02-08 18:26:56 热度：1051℃

酸菜鱼的做法

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“ 家常版的酸菜鱼，按自家口味添放食材，成品酸辣适中，酸菜脆嫩爽口，汤汁浓郁鲜美，鱼片滑嫩入口即化，是一道美味又简单的家常菜，还是下饭神器呢。 ”

食材明细

主料

青鱼适量
酸菜适量

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
淀粉适量
蛋清适量
白胡椒粉 适量

调料

油适量
盐适量
料酒适量

美食特点

酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
青鱼肉片成薄片，用一小勺盐搓洗一遍后冲水淘洗成晶莹透明的鱼片。洗好的鱼片用盐、料酒、白胡椒、半个蛋清、干淀粉腌渍，用手反复抓拌均匀，静置20分钟。
2
姜切片、蒜切末。
3
锅里放油炒香葱姜蒜（用的是买来的酸菜鱼料包，里面已经有辣椒等调料）。
4
放入酸菜继续炒一分钟，加足量开水。
5
开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后即可停火。
6
撒入葱段，看酸菜的咸淡酌情加入适量的盐调味。
7
盛入碗中，酸辣适口，汤汁浓郁鲜美却不重口味。

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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