一、室内栽种的蒜苗比较嫩，可以比照韭黄的方法去烹调，而室外的蒜苗则炒肉比较好；

二、在蛋液里加适量菜油，蛋炒起来比较嫩；

三、炒蛋时不要放大火，而且时间不适宜过长，八、九成熟即可；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。