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一盘蒸菜,食材多,营养好,又美味。 ”
食材明细
美食特点
玉子豆腐蒸肉末的做法步骤
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腌制肉馅:生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖少许,白胡椒粉少许,搅拌均匀腌制20分钟。
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玉子豆腐从中间切开,把豆腐挤出来,竖在菜板上静置10分钟,因为玉子豆腐里有水,这样做可以控出一部分水。
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将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间,这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些,使它们成为一体,中间留出一个窝来卧蛋。
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蒸锅上汽之后,入保鲜膜覆盖的盘子,蒸10分钟关火,记得保鲜膜用牙签扎一些洞。
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9
蒸豆腐的同时,准备料头,小葱切葱花,小米辣切圈,准备蒸鱼豉油1汤匙。
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10
时间到,取出盘子,撤去保鲜膜,撒上葱花和小米辣,淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。
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制作小窍门
1、肉馅量少,因加入生抽、蚝油都有咸味,不用再另外放盐,本来肉馅的量不多,再放盐就咸了。
2、玉子豆腐挤出袋子后先竖着控一下水,如果不控水蒸完水分比较多。
3、肉馅在码入盘子的时候记得给鸡蛋留够足够的空间,否则鸡蛋液到处流,影响美观。
4、最后的葱花,小米辣和蒸鱼豉油必要不可省,最后提升口感,有这一步,味道口感加分。
本次制作《玉子豆腐蒸肉末》所使用的厨具:蒸锅