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日本最负盛名“北海道戚风蛋糕”，据说这是世界上最柔软的戚风蛋糕，加了蛋奶沙司和淡奶油做为馅料，口感超棒。 ”
食材明细
美食特点
北海道戚风蛋糕的做法步骤
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牛奶加入10g细砂糖，煮至沸腾后关小火继续加热20秒。
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小火加热，用刮刀不停的搅拌，直到蛋奶糊变浓稠细腻，关火加黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀。
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立刻倒入不粘模具中抹平，隔冰水快速降温，冷却后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟。
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制作戚风蛋糕杯：蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯勾状。
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11
蛋黄加10g细砂糖，直接用打过蛋白的打蛋器搅打均匀，加入玉米油和牛奶搅匀。
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取出冷藏好的蛋奶沙司，用刮刀碾碎至软硬一致即可，不要过度拉扯，以免蛋奶沙司失去弹性。
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20
淡奶油隔冰水打发，打发到十分发，无光泽、粗糙的状态。
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裱花袋装入泡芙嘴，将做好的馅料装袋，挤入蛋糕内部。
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制作小窍门
1、烤好的纸杯蛋糕有一点回缩是正常的；
2、直接加淡奶油或卡仕达酱做内馅也可以。
感谢非儿提供食谱
本次制作《北海道戚风蛋糕》所使用的厨具：烤箱
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