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茄子最水灵的时候，盘它——茄子海鲜煲

收录时间：2024-02-13 18:59:37 热度：2616℃

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“ 茄子最水灵的时候，盘它——茄子海鲜煲
夏天有一样食材堪称神奇，看着寻常，但包容性极强，做法也非常多，和谁搭配都相得益彰，贼下饭，它就是
茄子

茄子虽然一年四季都能见着，但从6月伊始的整个夏季，才是它最水灵的时候。软嫩的应季茄，当然不能错过，本期教你将茄子和海鲜煲一锅，享受夏日海边的滋味。 ”

主料

辅料

调料

1
鲜虾去虾线，墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘，洗净待用。
2
切好的茄子放入料理碗，加入1小勺白醋抓腌均匀，防止氧化；分三次加入淀粉上粉，然后撒上少许清水，让淀粉吸附更加牢靠茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆，吸收的油份也更少。
3
小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1-2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀。
4
起锅，锅内放比平时稍多的沈郎乡山茶油，油热后加入茄子，煎至表面微黄时盛起，装盘待用。
5
另起一锅，倒入沈郎乡山茶油，热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒10秒左右后，盛起备用茄子煲海鲜可自由选择，如果是贝类材料，只需焯水即可。