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【泡椒咸菜笋】

收录时间：2021-11-18 11:00:14 热度：10172℃

【泡椒咸菜笋】的做法

1张图片

食材明细

主料

笋适量

辅料

芦溪酸菜 适量
泡椒适量
猪肉适量

配料

姜三片
蒜头三个
泡椒水 适量
咸菜水 一包
盐适量
鸡精两包
葱末适量

美食特点

酸辣口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

【泡椒咸菜笋】的做法步骤

1
笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。
2
笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。
3
猪肉切片。
4
笋切滚刀块，焯水。
5
冲洗干紧，沥干水分待用。
6
咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。
7
小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。
8
锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。
9
继续下入笋翻炒片刻。
10
下入咸菜水，泡椒水，适量清水。
11
中火焖煮十分钟到汤色发白。
12
下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。
13
待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
14
装碗，撒上葱末即可上桌。

制作小窍门

1.笋的纤维成分高，一定要搭配动物的油，猪肉就是很好的搭配，猪油炒出的笋很香。
2.咸菜本身，咸菜汤，泡椒汤都有一定的咸味，所以一定要煮到咸味融合后，最后才调入适当的盐。
3.泡椒切成对半更能煮出辣味。

菜谱标签：热菜泡酱腌菜家常菜老人早餐春季食谱秋季食谱冬季食谱

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