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夏天的厨房像个蒸笼，煲老火汤十分辛苦，做些快手汤也是不错的选择，例如今天分享的菌菇豆腐汤。 ”
食材明细
美食特点
菌菇豆腐汤的做法步骤
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蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。
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准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。
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炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。
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加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。
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制作小窍门
1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。
2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。
3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。
本次制作《菌菇豆腐汤》所使用的厨具：炒锅
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