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巧克力夹心慕斯蛋糕

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收录时间：2022-12-19 01:08:56 热度：6257℃

2张图片

“ 家里有人送了个水果，也不知道叫什么李子，外表像黑布林，但是里面比较红，拿来做个水果夹心的慕斯蛋糕，因为蛋糕是给朋友带走的。他们回家吃的时候，天气太热，奶油都化了。 ”

食材明细

戚风蛋糕底

水果夹心

李子 400g
白砂糖 50g

巧克力慕斯

黑巧克力 200g
奶油奶酪 250g
淡奶油 200g
白砂糖 20g
香草精 3g
吉利丁片 15g
牛奶 50g

白巧克力慕斯

白巧克力 100g
淡奶油 150g
吉利丁片 5g

装饰

奶油奶酪 50g
淡奶油 100g
白砂糖 10g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力夹心慕斯蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，蛋黄加牛奶，玉米油。
2
搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉与可可粉混合物。
4
搅拌均匀。
5
蛋黄加几滴柠檬汁。
6
用电动打蛋器搅打。
7
打到干性发泡。
8
分三次与可可面糊混合。
9
拌好的可可面糊，加入模具中。
10
铺平，震出大气泡。
11
烤箱中层，上下火，160度40分钟。
12
烤好后，撕开油纸四个角，晾凉。
13
趁烤蛋糕的时候我们处理李子，李子剥皮。
14
一部分切小丁，另一部分，加入白砂糖，小火煮软。
15
煮到软烂。
16
过筛，得到李子酱。
17
吉利丁片泡冷水。
18
软化后放微波炉叮30秒，然后倒入李子酱中，搅拌均匀。
19
把切好的李子丁倒入，搅拌均匀。
20
取一个6寸慕斯圈，底部包保鲜膜，倒入李子酱，冰箱冷冻2小时。
21
黑巧克力隔水融化。
22
奶油奶酪软化，加白砂糖60g，香草精，搅拌均匀。
23
淡奶油加糖，打发6分，加入奶油奶酪糊中。
24
搅拌后加入吉利丁。
25
加牛奶，搅拌均匀。
26
倒入融化的黑巧克力，搅拌均匀。
27
黑巧克力慕斯备用，可以过一次筛，更细腻。
28
蛋糕用慕斯圈压出8寸的一片，然后慕斯圈加围边，放入蛋糕片。没有围边也可以不加，我是因为要给朋友带走，所以加的。
29
蛋糕片可以刷点糖浆。
30
倒入400g黑巧克力慕斯糊，冷冻30分钟。
31
取出水果夹心，脱模。
32
慕斯圈拿开后，把保鲜膜撕开就可以了。
33
取出冻好的慕斯，放入夹心。
34
倒入剩下的黑巧克力慕斯，冷冻30分钟。
35
白巧克力加奶油隔水融化。
36
加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
37
倒入慕斯中，冷冻半小时。
38
奶油奶酪软化，加糖，搅拌均匀。
39
加淡奶油打发。
40
奶油打发，装入圆形裱花嘴，裱花，最后加可可粉装饰。裱花没有裱好。

本次制作《巧克力夹心慕斯蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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