1、在煸鸡腿时不要加芝麻油，芝麻油遇高温时会变苦，等到鸡肉下汤锅时才放芝麻油，有水托着，即使再高温麻油都不会苦了；
2、放少量当归和川芎，一是为去肉腥味，二是可以使汤增添香味，不喜欢这类药材的朋友可以不放，但生姜是一定要放的，放多点味更香；
3、建议汤在烹调时不要放盐，到享用时才放适量精盐；
4、建议红枣去核，长辈教导说红枣核燥热，笔者说不出科学根据，不就去个核嘛，去就去呗，吃起来老人小孩也方便呀；
5、煲鸡汤用陶锅比较好，笔者用了麦饭石锅，也是比较保温厚实的锅；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。