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土鸡因生长期较长，肉质坚韧，适合炖煮，吃肉喝汤，营养价值极高。 ”
食材明细
美食特点
鸡肉烩粉条的做法步骤
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不要搅动，不然浮沫会沾附在鸡肉上，很难清理干净。待开锅，用筷子从滚头上把鸡肉逐块捞出。
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取高压锅，加适量开水，放入鸡肉、两片生姜、两个八角、适量胡椒。上气后压20分钟。缷压后放盐，小火再炖10分钟，使鸡肉充分吸收盐分。
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制作小窍门
1、鸡肉表面有很多比头发丝还细的浮毛，一定要烧干净。
2、焯鸡肉时要冷水下锅，始终不要搅动，开锅后，从滚头上逐块捞出。
3、高压锅20分钟，炖锅2小时。
本次制作《鸡肉烩粉条》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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