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素炒茄子

收录时间：2024-05-02 21:53:50 热度：1992℃

素炒茄子的做法

1张图片

“ 平时做茄子时一般耗油多，需要把茄子提前炸一下，但是家庭版还是首先要考虑健康，低脂低油才好，于是我改良一下，先把茄子用盐杀一下，丝毫不影响口感和味道，还很清淡，我家经常这样吃，很受欢迎呢！ ”

食材明细

主料

茄子两个
香菜适量

辅料

蒜末适量
八角一个
葱花适量
盐适量
生抽适量
白糖适量

美食特点

蒜香口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

素炒茄子的做法步骤

1
准备食材: 茄子，香菜。
2
准备辅料: 蒜瓣，八角，葱段。
3
香菜洗净，切碎，葱花，蒜末。
4
茄子去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，腌一会儿杀出水分。
5
往腌好的茄子块儿里倒入少许清水，防止氧化变黑，然后攥出水分。
6
看看盆里的水是深褐色的。
7
锅内倒入平时炒菜的油即可，放入茄子块儿煸炒。
8
边炒边用铲子摁一摁，水分差不多出来了，炒至茄子表面金黄色。
9
盛出备用。
10
底锅留油，放入八角葱末炝锅。
11
放入煸好的茄子翻炒均匀。
12
放入少许蚝油。
13
放入少许盐，白糖，生抽继续翻炒均匀。
14
淋入少许清水烧一会儿。
15
充分入味，汤汁收的差不多，撒入蒜末翻炒均匀。
16
装盘，表面撒上香菜碎。
17
成品图。

本次制作《素炒茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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