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食材明细
美食特点
炸油条的做法步骤
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1
将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。
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5
早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。
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6
案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。
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12
锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。
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13
用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。
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制作小窍门
1、 想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉
2、面团要按压的方式成团，不能揉搓
3、 水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。
4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。
本次制作《炸油条》所使用的厨具：平底锅
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