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鲜美多汁的卤肉卷卤肉花卷

黑眼圈不卖萌

收录时间：2024-06-08 23:14:06 热度：7638℃

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“ 家人很爱吃，所以会经常做的卤肉卷????。 ”

食材明细

卤肉食材

腿肉（五花肉）500克
五香卤料 一小包
冰糖适量
生姜 1块
老抽适量
料酒少许
食盐适量

料汁食材

卤肉汁 小半碗
鸡精适量
生抽 1小勺
蚝油 1小勺
食用油 两勺

面皮食材

面粉 600克
干酵母 3克
清水 300克

美食特点

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

鲜美多汁的卤肉卷卤肉花卷的做法步骤

1
新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）。
2
肉卤好后起锅晾凉。
3
晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用。
4
面粉600克+3克干酵母（冬天可以用5克干酵母）。
5
放入300克左右的清水调成絮状。
6
直接下手调成光滑的面团备用。
7
揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分。
8
案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】。
9
取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起。
10
整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
11
三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵。
12
卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块。
13
鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满，蒸熟的发面皮各个都吸饱了鲜美的卤肉汁，每一口都是大满足，????超鲜美????。