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红烧肉
红烧肉
举个栗子喵
收录时间:2021-11-23 01:14:02 热度:3157℃
3张图片
食材明细
主料
五花肉
200g
辅料
姜
10g
葱
10g
桂皮
5g
八角
5g
香叶
2片
冰糖
20g
料酒
1勺
花生油
适量
老抽
2勺
美食特点
咸香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
简单
难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉切大块。
2
姜切片,葱切段,香料备齐。
3
五花肉冷水下锅,加料酒和少许姜片焯至变色。
4
捞起用冷水冲洗,沥干备用。
5
热锅注油,炒香姜片葱段。
6
下五花肉煎至金黄。
7
倒入没过五花肉的开水和香料。
8
加老抽、冰糖,大火煮开转小火炖40分钟。
9
再大火收汁。
制作小窍门
煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的热水,小火慢炖到肉酥烂,然后大火收干,才会有浓油赤酱的自来茨。若加入的水太少蒸发得太快,肉还没酥烂时水就干了,让油跑了出来,收汁完则成了一碗油。
本次制作《红烧肉》所使用的厨具:平底锅、煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
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