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好吃到汤都不剩的酸汤肥牛，做法却非常简单。 ”
食材明细
美食特点
酸汤肥牛的做法步骤
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1
烧一锅开水，加一点儿盐，将洗净去根的金针菇焯水烫熟。
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炒锅烧热，按平时炒菜那样倒入油，下姜、蒜末炒出香味。
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翻炒出香味，加一小勺白糖，倒入一碗高汤（没高汤就用开水）大火烧开，尝一下味道，够咸就不要加盐了，不够咸就加点盐。
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8
汤煮开后关小火再煮两分钟，下入肥牛略煮（不超过一分钟）。
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10
将牛肉捞出铺在金针茹上，再倒上汤，切好的青红辣椒香菜末（如果有藤椒，也可以放一点儿）摆在上面，将炒锅洗净，再烧热一大勺油，迅速浇到辣椒香菜上爆出香味儿。
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11
配米饭吃，汤都不剩！如果没有胃口吃饭，建议你试试这道菜，保证你胃口大开，哈哈！
制作小窍门
肥牛卷焯水的时候一定要注意，一变色就捞出来，后面煮的时候一定不要煮时间长了，否则牛肉煮老了，口感就不好了。
本次制作《酸汤肥牛》所使用的厨具：炒锅
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