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“
因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥，熬猪油就会剩下一点油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果没有油渣的也可以直接用五花肉。 ”
食材明细
美食特点
好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法步骤
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2
洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】。
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锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋葱一起煸香】。
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5
面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发，虽然我平时不太用一发，但是捏褶包子用一包是首选】。
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6
取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。
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11
面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①③捏紧后上方另起尖角④，以此类推，上一个角下一角的往前捏。
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12
重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。
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13
捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。
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15
后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。
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16
圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。
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17
做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。
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如果用的菠菜汁和面最后做出来的包子就是绿色的。
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20
发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟。
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本次制作《好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子》所使用的厨具：蒸锅
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