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秘制红烧肉
秘制红烧肉
原泽暮
收录时间:2024-05-27 09:17:03 热度:3318℃
3张图片
“
这道菜费点功夫,我只有在得空的时候才做。
其特点是肥而不腻,香酥可口,入口即化,老少皆宜。
”
食材明细
主料
带皮五花肉
500克
辅料
八角
1个
干花皮果
4个
香叶
3张
桂皮
半个
生姜末
25克
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
料酒
适量
美食特点
原味
口味
焖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
秘制红烧肉的做法步骤
1
将五花肉洗净,切成姆指大小;清水内放入一半生姜末,烧开,再将肉倒入锅内滚上五分钟,目的是将肉内多余的油脂煮出。
2
肉捞上来后沥干,放入锅内重新加油翻炒五分钟,追加少量清水、白糖、老抽、料酒调合成的配料,再炒五分钟。
3
锅内倒入清水,以刚好浸没肉为准,再将八角、桂皮、香叶、姜末和适量的盐一起放进去,先用武火烧开,后用文火焖一小时左右,如果家里有老人想吃软一点的,可以延长半小时。
4
当锅内的水仅剩少量的时候,红烧肉就可以出锅了。
制作小窍门
期间如果水干下去的话要记得添
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