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茄子的作法也有很多，茄子最大的特点就是吸油，茄子像个海绵一样，一下锅就把锅里的油吸进去了，为了不让茄子多吸油，让吃茄子的人更健康，可以在烹饪茄子之前加上这一步，那就用清水来浸泡，绝对让茄子少吸油，做出来好吃还少油。 ”
食材明细
美食特点
风味茄子的做法步骤
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1
茄子清洗干净，切成条状，然后用清水浸泡20分钟，茄子浸泡是为了让茄子少吸油，这样做茄子更健康。
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4
先来炒茄条，把茄条用清水里捞出来，放到锅里翻炒，让每一根茄条都沾上油，然后加入酱油翻炒至茄条变软。
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6
加入适量的清水和盐，清水量以刚刚没过蔬菜为宜，加盖后大火烧开。
制作小窍门
1.茄子切好后用清水来浸泡可以让茄子在炒的时候少吸油，这样更健康。
土豆如果喜欢软一些的，面一些的，可以不用清水浸泡，切成条后尽快制作就好了。
本次制作《风味茄子》所使用的厨具：不粘锅
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