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木耳莴笋炒肉丝

日月俪乎天

收录时间：2022-11-30 23:13:06 热度：8010℃

木耳莴笋炒肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

莴笋 1根
瘦肉四两
木耳一小把

辅料

姜两片
蒜两颗

调料

盐适量
生抽 2匙
生粉 1匙
蛋清适量（可以鹌鹑蛋替代）

美食特点

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

木耳莴笋炒肉丝的做法步骤

1
木耳泡发好，将所有食材洗净。
2
莴笋切丝，用这种刮刀更方便。
3
切好后撒上小半勺盐，腌10分钟，再将水挤一挤，主要是为了防止炒菜的时间莴笋出水太多。
4
肉和姜切丝，蒜切片即可。
5
木耳切丝。
6
肉里加入两匙生抽，一匙生粉，少量蛋清（因为取用蛋清后，剩下的鸡蛋不好处理，我经常使用一个鹌鹑蛋来替代蛋清）。
7
锅加少许油，烧热后加入姜蒜翻炒几下。
8
加入肉丝继续翻炒。
9
看到肉全部变色后倒入莴笋丝和木耳丝，继续翻炒均匀，加入少许盐即可（注意盐的份量，因为莴笋是用盐腌过的，肉丝也调入了生抽）。
10
装盘出锅，既爽口又送饭，夏日小清新。

本次制作《木耳莴笋炒肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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