“ 太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。 ”

主料

• 鲢鱼 1条

辅料

• 泡萝卜 少许
• 泡姜 少许
• 泡辣椒 少许

调料

• 蒜瓣儿 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 适量
• 白酒 少许
• 老抽 少许
• 陈醋 少许
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许
• 香菜 少许
• 白糖 少许