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迷迭香煎猪扒

收录时间：2021-11-23 00:23:42 热度：6807℃

迷迭香煎猪扒的做法

1张图片

食材明细

主料

猪扒 4块

辅料

迷迭香 少许
油适量
芦笋 1把

腌料

蚝油 2大匙
生抽 2大匙
老抽 1大匙
味醂 2大匙
苏打粉 1茶匙
生粉 2茶匙

美食特点

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

迷迭香煎猪扒的做法步骤

1
猪扒用松肉锤两面锤一遍，放腌料抓捏均匀，腌半天，至少2小时以上。（迷迭香我煎时才放，因为有人不喜欢它的香味，我煎了2块放迷迭香的。）。
2
不粘锅刷油，烧热，把猪扒放入，中大火煎约2分钟，锁住水份。
3
翻面继续煎约2分钟，撒上迷迭香。
4
转小火两面各煎2-3分钟。视乎肉的厚度。
5
不确定熟不熟，可以用剪刀在肉厚处剪开看看。（猪肉一定要全熟才能吃。）
6
两块没迷迭香的。
7
锅放水烧开，放少许油和盐，把芦笋放入。
8
氽烫到芦笋变翠绿即可装盘了。
9
上桌。
10
肉挺嫩的。

制作小窍门

猪瘦肉腌的时候放点苏打粉（baking soda），可使瘦肉滑嫩，不柴，但不要放多，多了会苦。

本次制作《迷迭香煎猪扒》所使用的厨具：不粘锅、平底锅

菜谱标签：热菜西餐午餐晚餐

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