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收录时间:2022-02-22 02:07:18      热度:4871℃
糖醋小排的做法

  1张图片

色香味俱全的排骨

食材明细

主料
  • 肋排 500克(带梅肉)
辅料
  • 黃冰糖 一大块
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 镇江醋 适量

美食特点

糖醋小排的做法步骤

  • 1
    1)挑选500克带梅肉的肋排,靠前蹄的部位,肉有大理石花纹为上品,嫩!
  • 2
    2)切成一寸见方小块冼净,加盐,料酒,生粉少许拌匀,注意要用手捏。后放入冰箱腌制十二小时以上。
  • 3
    3)倒入开水过一下后马上捞出。
  • 4
    4)放入炒锅,加头道鲜酱油,料酒,水(浸没),黃冰糖一大块,开大火煮。待水还剩一半用锅铲不断翻炒。
  • 5
    5)最后加少许镇江醋,收干,撒上葱花(加桂花也可)。

制作小窍门

关键词:原料(胳肢窝部位),手捏腌制,急火收干,葱花多放。(不要怕烧焦)
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