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卤藕

收录时间：2022-11-21 23:33:49 热度：1642℃

卤藕的做法

1张图片

“ 前几天，一个朋友说起他们家的卤藕怎么怎么好吃，流着口水的同时，作了尝试，觉得味道还真是不错，卤一锅，能出几个菜，而且做法也不难，吃不完的话，回锅炒一下，更香，一吃就上瘾了，一连卤了三天，吼吼，传图片啦 ”

食材明细

主料

莲藕二节
五花肉 250G
牛肉 250G

辅料

干红辣椒 100克
姜一块
八角适量
丁香少许
桂皮两段
陈皮少许
肉蔻 3-4颗
花椒适量
盐适量
老抽适量
料酒适量

美食特点

五香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

卤藕的做法步骤

1
藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内。
2
把洗好的五花肉放进砂锅
3
牛里脊肉也放进砂锅内
4
将所有调料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，放进锅里（最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好），把姜也拍松放进去。
5
倒入一些老抽，可多倒点，这样容易上色，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可（卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了，以免破坏卤汁的口感
6
倒入料酒少许、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自平时做菜的咸度；
7
卤肉1.5小时左右，就可以捞出来食用了（锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮，海带，鸡蛋等）
8
将卤好的藕和肉切成片即可食用了

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