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艾叶粑粑

收录时间：2021-11-23 00:02:57 热度：6475℃

艾叶粑粑的做法

3张图片

“ 人间四月芳菲尽，塞上五月始尝新。
一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制，内心一直忐忑不安。打开蒸笼，迫不及待的尝了一个，甜糯Q弹，妙不可言。 ”

食材明细

主料

艾叶 300克

辅料

糯米粉 300克

调料

食用碱 2克
豆沙馅 适量

美食特点

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

艾叶粑粑的做法步骤

1
艾叶择洗干净。
2
把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌面蒸，不需要掐掉。
3
取少许食用碱，用温水化开，待用。
4
炒锅上火放水烧开，把化开的碱水倒进去。
5
再放入冲洗干净的艾草。
6
煮三分钟左右，软烂即可。
7
将艾草捞出，用凉水冲洗几遍，攥干水分。
8
将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
9
糯米粉和艾揉成的面团。
10
用湿毛巾盖上，静置30分钟左右。
11
把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子，压扁，包上豆沙馅。
12
把包好的粑粑上笼，大火蒸15分钟。
13
成品。

制作小窍门

1.艾草要掐掉硬梗和根蒂，否则影响口感。
2.焯水时，用手捻一下，软烂即可。
3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍，洗去碱味。

本次制作《艾叶粑粑》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：小吃清明

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