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水煮鱼

收录时间：2021-11-23 00:00:58 热度：7822℃

水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼一条
酸菜一颗

辅料

姜适量
花椒适量
葱适量
香菜适量
红辣椒 适量
生粉适量
胡椒粉 适量

调料

盐适量
油适量
料酒适量
鸡粉适量

美食特点

麻辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
切好的鱼片用生粉，胡椒粉，料酒，盐拌匀，腌制半个小时。
2
鱼头鱼尾切小块，用料酒，盐腌制半个小时。
3
酸菜切好。
4
锅内热油倒入姜葱白。
5
加酸菜，大火炒香后，加入多些水煮沸，煮沸片刻盛起备用。
6
接着煎鱼头鱼尾，至金黄色倒入酸菜汤。
7
加足量的水，炖煮10分钟，加些盐鸡粉调味。
8
然后把汤渣全部捞起来放大盆里，剩下汤水。
9
倒入鱼片汆烫1分钟就可以捞起来了。
10
鱼片放在酸菜上面。
11
倒入汤，撒上香菜，花椒，葱，红辣椒。
12
锅里热油，浇上去就完成了。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜川菜

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