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小的时候粮食都是供应的,而且都是按照每家户口本上的人头定量,粗粮和细粮都是有比例的。每个月那一点点的白面妈妈都要攒起来,等着在县里工作的父亲回来改善生活或者过节吃。那时候我们吃的最多的便是粗粮:玉米面。妈妈会用玉米面做各种各样美食,让我们从来没有感受到过生活的苦。
用煮熟的土豆和玉米面粉揉搓成团,上笼屉蒸熟,然后用麻油调上葱花炒成美味的傀儡,就着用圆白菜腌的烂腌菜,那味道真是醉了。
妈妈的味道,一生跟随。 ”
食材明细
美食特点
玉米面麻油傀儡的做法步骤
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拌入玉米面粉和小麦粉,使劲搓,混匀后,团成这样的团,如果太黏可以再放些玉米面。
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呵呵,蒸多了,可以放在保鲜袋里,冰箱冷冻,等下次吃的时候解冻后,再炒。
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锅里放麻油,烧至7成热的时候,放入花椒面和葱花,炒出香味。
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放入搅拌开的面团,放入适量盐调味,不停的翻炒。
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我喜欢吃略有些焦黄的,所以就多炒会儿,会有土豆的焦香味。
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本次制作《玉米面麻油傀儡》所使用的厨具:蒸锅、炒锅