3张图片
“
以更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
香菇和茄子外脆内糯软，蘸以茴香味浓的混搭酱汁，味道十分丰厚~ ”
食材明细
美食特点
茴香脆菇茄的做法步骤
-
-
-
-
-
-
6
起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香；
-
7
再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油；
-
-
9
将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可。
制作小窍门
1、可根据自己的口味增减郫县豆瓣的量；
2、茴香菜最好选用茴香嫩苗；
3、根据茄子、香菇量的添减，增减烤的时间；
4、最后茴香菜的加入，一定在芡汁不烫后再加入以免损失生茴香的香气。
手机版
鲁ICP备17000595号-38
