菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 10寸斑马纹戚风蛋糕

10寸斑马纹戚风蛋糕

收录时间：2024-04-22 22:52:06 热度：3782℃

10寸斑马纹戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋八个
牛奶 120g
玉米油 120g
白砂糖 90_110gg（蛋白）
低粉 180g
可可粉 25g

辅料

柠檬汁 几滴
香草精 几滴

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

10寸斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

1
准备食材（牛奶和柠檬汁忘拍了）。
2
蛋清蛋黄分离，必须要是在无水无油的盆里。
3
蛋黄加入四十克白砂糖。
4
用手动打蛋器打均匀，滴入香草精。
5
先放入玉米油，继续打匀，再放入牛奶。
6
打好的蛋黄。
7
用面粉筛过筛180克低粉。
8
画“之”字搅拌，千万不要画圆圈⭕，容易起筋。
9
蛋白里滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这一步很关键。
10
低俗打发至起泡，几秒钟。
11
将白砂糖（蛋白用的另一部分）的三分之一倒入蛋清中，继续高速打发至细腻。
12
再放入三分之一白砂糖打发至湿性。
13
加最后的三分之一白砂糖，像图中这样提起呈小三角状，感觉有阻力的时候就全部打发好了。
14
取三分之一打好的蛋白倒入蛋黄糊里。
15
用翻拌的方法（从谋点切入，由下↓向上↑）拌匀。
16
混合均匀。
17
将混合好的这部分倒入另外的蛋白糊中。
18
也用翻拌的手法充分混合蛋黄蛋白糊，然后分成两份。
19
将其中一份蛋糕糊中过筛可可粉。
20
翻拌成可可粉的蛋糕糊。
21
准备好十寸活底模具，先取一勺普通蛋糕糊。
22
再取一勺可可粉蛋糕糊放在上面。
23
依次操作，就会自动铺开。
24
这时候预热烤箱，上下火135度，中层，五分钟。
25
继续铺好所有的蛋糕糊轻震几下，震出气泡。
26
用牙签画出纹路。
27
进入烤箱，55分钟。
28
这是10分钟后，开始爬高。
29
半小时后继续爬高（我看到表面有些开裂，上火????调整为120度）。
30
时间到，取出，总体来说不错，只是表面有些开裂，不影响口感。
31
倒扣在架子上，自然冷却。
32
脱模。
33
切开看看，松软细腻。
34
好漂亮的斑马纹。
35
诱人不？
36
甜度适中，非常好吃。
37
成品图。

制作小窍门

烤箱牌子不同，脾气也不一样，自己要灵活掌握。

本次制作《10寸斑马纹戚风蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩

推荐菜谱

外国美食粽子江西小吃中元节冰淇淋英国菜饺子夏季食谱增肥炒饭西式宴请壮腰健肾火锅补铁满汉全席芝士蛋糕益智补脑快手菜