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食材明细
美食特点
田螺塞肉的做法步骤
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去掉内部红色圈标注部分，蓝色标注部分可以保留，这部分是螺卵。
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螺蛳肉不需要剁太碎，这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。
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一半的葱姜蒜放料理机里面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。
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热锅热油下入葱头姜蒜，花椒，干辣椒，八角煸炒出香味。
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下入塞好肉糜的螺狮，加料酒，生抽老抽爆炒三分钟左右。
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如果肉肉塞得满的话，煮到肉肉凸鼓出来就差不多了。
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制作小窍门
1. 螺狮一定处理干净，煮透才好食用。
2. 葱姜蒜打成汁放肉糜里面，煮出来的肉肉有弹性不会柴，肉糜里面加食用油目的是锁住肉肉里面的水分，跟做饺子一样，这样做出来的肉肉不干不木。
3. 肉糜不要塞太紧，也不要塞太多，不然煮熟后会涨出来，尾部的肉肉不容易出来。
本次制作《田螺塞肉》所使用的厨具：炒锅
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