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剁椒鱼头

收录时间：2021-11-22 23:30:58 热度：8480℃

剁椒鱼头的做法

1张图片

“ 自制剁椒，简单的调料就可以做出鲜美的剁椒鱼头。 ”

食材明细

主料

鱼头 1只

辅料

剁椒适量

调料

葱 2根
姜片 5片
蒜头 3颗
生抽 1匙
食用油 3勺
盐适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。
2
放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。
3
五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。
4
整个鱼头浇上食用油。
5
再铺上一层自制剁椒。
6
淋上一匙生抽。
7
撒上葱段。
8
锅中水再次烧开后放入鱼头蒸10分钟左右。
9
筷子能戳穿鱼身就可以出锅了。
10
这样做出来的鱼头鲜嫩没有鱼腥味。

制作小窍门

1. 蒸鱼一定要多放油，油可以锁住水分让鱼肉鲜嫩。
2. 分两次蒸的鱼头汤汁鲜美没有鱼腥味。

本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜湘菜午餐晚餐

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