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收录时间:2024-02-17 03:18:26      热度:970℃
开口笑馒头的做法

  5张图片

因为疫情,30年来第一次在老家和父母呆了三个多月时间。全国人民在家嚯嚯面粉的时候,我也没少嚯嚯。不过我都做了二十几年的面食了,早已告别换着花样玩面团的时代,做面食造型大多都是基本款。前段时间老爷子说圆面头好吃,我就做白白胖胖的圆馒头,昨天老爷子说开花馒头好吃,老妈也应声附和,我笑了,都是同一个面团不同造型而已,何来开花的更好吃?完全心理作用????????。出在手上的活儿,给老爷子安排上。????这次的馒头开花开得没有章法,更像裂开口笑了,我就姑且叫它开口笑馒头吧。

食材明细

主料
  • 面粉 750g
辅料

美食特点

开口笑馒头的做法步骤

  • 开口笑馒头的做法步骤:1
    1
    取750克面粉,我喜欢用特粉、高筋粉或富强粉做包子馒头。放入酵母、泡打粉、猪油和白糖。
  • 开口笑馒头的做法步骤:2
    2
    一点点加入适量温水,和成面团后醒十分钟。再以折叠法揉成光滑的面团。揉好的面团筋性好有弹性不粘手。
  • 开口笑馒头的做法步骤:3
    3
    放入容器中发酵至两倍大。
  • 开口笑馒头的做法步骤:4
    4
    按压不回弹,内部有蜂窝状组织。
  • 开口笑馒头的做法步骤:5
    5
    揉搓排气。
  • 开口笑馒头的做法步骤:6
    6
    分割成16份。取一个搓圆用手压扁成圆形。
  • 开口笑馒头的做法步骤:7
    7
    如图捏拢。
  • 开口笑馒头的做法步骤:8
    8
    旋转一下再捏拢另外两边。
  • 开口笑馒头的做法步骤:9
    9
    也可以像糖三角那样捏成三角的,看你喜欢。
  • 开口笑馒头的做法步骤:10
    10
    用户口将四个角往中间捏拢。
  • 开口笑馒头的做法步骤:11
    11
    捏好的生坯。
  • 开口笑馒头的做法步骤:12
    12
    放入笼屉中发酵至两倍大。16个刚好蒸两屉。
  • 开口笑馒头的做法步骤:13
    13
    过程图集合。
  • 开口笑馒头的做法步骤:14
    14
    水开后蒸18-20分钟。
  • 开口笑馒头的做法步骤:15
    15
    关火后再焖五分钟即可。
  • 开口笑馒头的做法步骤:16
    16
    成品,有小拳头大小,图片为自然光下无滤镜无修图。
  • 开口笑馒头的做法步骤:17
    17
    成品。
  • 开口笑馒头的做法步骤:18
    18
    成品。看看像不像裂开嘴一样笑着。
本次制作《开口笑馒头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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