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麻婆豆腐

放逐的青春

收录时间：2021-11-18 09:54:51 热度：1025℃

麻婆豆腐的做法

3张图片

“ 麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品

主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜

正宗麻婆豆腐放的是牛肉馅，然后得有青蒜苗

这次做的是家常做法，也丝毫不逊色 ”

食材明细

主料

豆腐适量
猪肉适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
花椒适量
红油豆瓣 适量
干辣椒 适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
白糖适量
盐适量
淀粉适量

美食特点

麻辣口味
煨工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切小丁焯水备用。
2
肉剁成肉糜备用。
3
葱、姜、蒜均切细末，香菜切小段。
4
花椒一部分研成细末，另一部分备用。
5
取适量红油豆瓣、干辣椒备用。
6
底锅热油后爆香花椒，然后捞出不用。
7
倒入肉末加一点白糖翻炒至变色后，加入红油豆瓣煸炒。
8
再依次放入葱、姜、蒜炒香。
9
放入干辣椒翻炒，再倒点料酒。
10
加适量清水，下豆腐丁煮开，再倒生抽与鸡精调味。
11
快收汁时用水淀粉勾芡。
12
最后撒入蒜末、花椒末即可。

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