菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 炸藕夹

炸藕夹

收录时间：2024-04-07 04:06:49 热度：4187℃

炸藕夹的做法

3张图片

“ 藕夹是家乡一道非常有名的小吃，以前只有过年或酒席上才能吃到，小时候特别馋嘴，长大了离开家乡，时常会想吃家乡的味道。 ”

食材明细

主料

莲藕 3节
前腿肉 500g

辅料1

油适量

调料1

面粉 3勺
盐半勺
十三香 半勺

调料2（拌肉馅里）

生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 1小勺
葱 1根
姜 2-3片

美食特点

酱香口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

炸藕夹的做法步骤

1
准备好食材：前腿肉切小块，剁成肉泥，加调料2（生抽1勺、耗油1勺、盐1小勺，生姜末，葱花）拌匀备用。
2
藕刮去皮，切成2毫米左右的薄片，用清水泡一泡。
3
把水沥干后，拿一片藕，挖一勺肉馅平铺在上面。
4
再用一片藕盖上，温柔的捏一捏（藕片比较脆，用力大了容易碎），让内馅均匀的夹在两片藕中间，如果边缘有露出多余的，可以用勺子沿藕边弄下来。
5
全部夹好内馅，备用。
6
调面糊：今天用的红薯粉（或面粉，是一样的），加盐、十三香，慢慢加水搅拌。
7
边加水，边搅拌，一直搅到糊刚好可以挂在筷子上为止。
8
锅中倒油，等油温升起的时候，把藕夹一个一个放入面糊中浸一下，让藕夹浑身都裏上糊；油中竖一根筷子，筷子边缘冒小气泡，就可以下锅了。
9
藕夹放锅中不要去动它，它自己会飘起来，再拿筷子一个个翻面。
10
翻面后用中火炸，如果有小油点往外溅，用锅盖挡一挡。
11
正后炸3分钟左右，炸好后一个个放盘中凉凉。
12
今天用的红薯粉，特别粘，最开始炸的放一起，粘上了。用面粉会好一些，没这么粘。
13
一次性全部炸好后，刚开始炸的已经冷了，再放锅中大火复炸一次，颜色就变成金黄的了，表面成型，比较硬朗，不会粘。如果一次性做的多，吃多少复炸多少，吃不完的用保鲜袋装好，放冰箱冷冻；想吃的时候拿出来，解冻后复炸就可以了。

本次制作《炸藕夹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

福建小吃的做法武汉小吃的做法广东小吃的做法陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜

推荐菜谱

感恩节美白冬至快手菜端午节补锌增重增肌止血调理糕点外国美食增肥宴客菜 BBQ 补气清肺止咳福建小吃湘菜汤类