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麻薯吐司

收录时间：2021-11-22 22:51:58 热度：816℃

麻薯吐司的做法

1张图片

“ 配方出自法焙客做了调整，为了消耗黑白淡奶。 ”

食材明细

主料

高粉 280g
黄油 25g
全蛋液 25g
黑芝麻 10g
黑白淡奶 80g
水 30g
酵母 4g
盐 3g
细糖 25g

辅料

糯米粉 35g
开水 85g

调料

全蛋液 做面包剩下的那些用来刷面团

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

麻薯吐司的做法步骤

1
糯米粉➕开水搅拌均匀晾凉。
2
将所有材料除黄油，黑芝麻以外全部加到和面机里搅拌可以预留一些水根据面团吸水量添加减少。
3
搅拌至可以拉出粗膜就可以加入黄油，这时候可以用剪刀把面团剪成一小块一小块能更好和黄油混合。
4
搅拌至可以拉出薄膜加入黑芝麻混合拌匀即可。
5
裹圆，盖上保鲜膜发酵，发酵至2~2.5倍大即可。
6
发酵好的面团取450g分成四份，用来做吐司，剩下的一份我是随便整个形状加了葡萄干，裹圆松弛15分钟。
7
松弛好，擀长，卷起，继续松弛15分钟。
8
松弛好，再次擀长卷起，放进吐司盒中，温暖湿润处发酵至9分满即可，吐司盒我放进烤箱里发酵，另外的小面团直接室温发酵，小面团怕发酵过头，这样一起烤比较方便，发酵好，烤箱预热上下火160度，表面刷上剩下的鸡蛋液即可入烤箱35分钟左右，加了葡萄干的不需要烤35分钟，看到上色就可以取出20分钟左右。
9
超级松软，还可以拉丝哦，直接吃或者做三明治都可以。
10
成品。
11
准备做三明治。
12
加了自家的黄瓜，鸡蛋做成三明治超级美味。

制作小窍门

面团有点粘手，每次整形可添加少许干粉防止粘手。

本次制作《麻薯吐司》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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