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很普通的一道下饭菜，各地的做法不同，味道也千差万别，厨艺多么高超的厨师都不敢说自己做的最正宗，我认为作为一个烹饪爱好者，能够做出适合自己的口味就OK，下面我把我的做法介绍给大家。 ”
食材明细
美食特点
鱼香鸡丝的做法步骤
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鸡胸切丝，加适量胡椒粉，料酒，白糖，淀粉，抓匀腌制20分钟。
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将白糖，陈醋，生抽加三勺水，调成鱼香汁，淀粉加水和成淀粉水备用。
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5
炒锅放油，六成热放入腌制好的鸡丝，炒散变白盛出。
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依次放入笋丝，胡萝卜丝，木耳，青椒，翻炒半分钟。
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制作小窍门
用凉水泡发木耳口感清脆，调制鱼香汁是关键，水，糖，醋，生抽的比例大概是3:2:1.5:1，可以根据自己的口味调制，本人不喜欢把淀粉一起调入鱼香汁中，那样倒入锅中很快就成浆糊状，发挥不出鱼香的味道。豆瓣酱和生抽有一定的咸度，无需加盐。
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