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三种荠菜鲜肉馄饨的包法
三种荠菜鲜肉馄饨的包法
线线3896
收录时间:2024-03-23 08:31:58 热度:1760℃
4张图片
食材明细
主料
面粉
200g
盐
1g
水
90g
馅料
猪肉荠菜馅
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法步骤
1
200g面粉加入1g盐丶90g水和成稍硬的面团,盖上保鲜膜省10分钟后再揉光滑。
2
用压面机由厚档反复压几次,再逐档压薄,一至到最薄。
3
将面片对半切开,切成方片状。
4
或者切成等腰梯形。
5
猫耳朵馄饨:一皮子在手心呈菱形,取馅料放入皮子中心。
6
底边尖角向上,卷起。
7
捏实两侧。
8
两侧向内对折、交叉,捏实。
9
单翅元宝馄饨:馅料放入梯形小边。(我老家叫水饺,但皮子要大些。我叫它大耳朵水饺)。
10
向上卷起。
11
捏实两侧。
12
两边向内交叉,捏实接口。
13
元宝馄饨:方形皮子平放手心,中间加入馅料。
14
向上折叠,距离边沿约3、4毫米处停止,可以捏实上边,也可以不捏。
15
通过馅料处向上微微折卷,两边向内交叉、捏实接口。菜多肉少的馅,我喜欢用元宝馄饨适型,因为馅包的多。包馅少的馄饨适用纯肉的馅料。
16
全部包完。可以冻入冰箱保存,随吃随煮。
17
锅中加入适量的水,无需解冻,水开下入,用勺子轻推馄饨防止沉底或贴边。
18
碗中加入紫菜、虾皮、盐、白胡椒粉、香菜、香油或猪油适量。家里有鸡汤就加点,没有加点鸡精也行,两样都没有就不用加了。
19
将馄饨连汤舀入碗中。
本次制作《三种荠菜鲜肉馄饨的包法》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
面食
家常菜
早餐
馄饨
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