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奶酪粉团

收录时间：2021-11-22 22:44:06 热度：6477℃

奶酪粉团的做法

3张图片

“ 今年杏花楼新出的奇异粉团萌爆了一众少女芳心。我也没有吃过，今天就仿制一款粉色的团子，一不小心红曲粉还是加多了。 ”

食材明细

面团

糯米粉 120g
澄粉 20g
开水 100g
玉米油 10g
红曲粉 适量

奶酪馅

奶油奶酪 120g
牛奶 100g
鸡蛋 1只
玉米淀粉 40g
白砂糖 30g

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

奶酪粉团的做法步骤

1
奶油奶酪室温软化，加牛奶，鸡蛋，糖放热水上搅拌均匀。
2
离火，加玉米淀粉搅拌均匀，然后倒入不粘锅中，小火搅拌到粘稠成团。
3
倒入不粘锅中，小火，不断搅拌。
4
加一把葡萄干搅拌待用。
5
搅拌好的馅料待用。
6
糯米粉，澄粉混合后，倒入开水，边倒边搅拌。
7
揉成面团，加玉米油，继续揉。
8
揉好的面团。
9
揉好的面团，一点点加入红曲粉，揉均匀，调成自己喜欢的粉色。这里没有给红曲粉的用量，因为每个人对粉色的喜欢程度不同，所以这里没有一开始把红曲粉加入粉中搅拌均匀再揉面团，而是用后加入的方法调颜色。
10
揉好的面团包上保鲜膜待用，只要有很浅的粉色就可以了，因为蒸熟后会变深。
11
面团分成30g一个的剂子，奶酪馅分成20g一个的剂子。
12
面团做成窝状，放入奶酪馅，用虎口收紧，搓圆。
13
包好后大火15分钟。
14
蒸好后刷上一层薄油。

制作小窍门

红曲粉一定要揉匀，最好用竹蒸笼蒸。

本次制作《奶酪粉团》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：甜品下午茶

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