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沙琪玛

莉姐爱美食

收录时间：2024-05-25 19:00:48 热度：7723℃

沙琪玛的做法

1张图片

“ 沙琪玛是我百吃不厌的小吃，馋的时候来一块，饿的时候吃两块管饱，早上可以配上一杯牛奶当早餐，下午可以配上一杯咖啡当下午茶也是非常不错的。 ”

食材明细

主料

面粉 400g

辅料

鸡蛋 4个

调料

无铝泡打粉 3g
麦芽糖 100g
白糖 100g
黑芝麻 适量
枸杞适量

美食特点

甜香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

沙琪玛的做法步骤

1
碗中打入四个鸡蛋。
2
鸡蛋打至这样起泡泡。
3
加入面粉搅拌均匀慢慢揉成团，揉成团就好了，不要揉太久，会影响口感。
4
揉成面团盖上保鲜膜静至20分钟。
5
面团醒好后不要揉面，直接擀成3mm的薄片。
6
切成这样均匀的三块。
7
每一块上面多撒一点玉米淀粉防粘。
8
切成小面条。
9
撒上玉米淀粉抖撒面条。
10
锅中倒油，油温7成热下入面条，炸至微黄捞出控油备用。（如果喜欢口感硬一点的可以多炸一下）
11
另外起锅放入30克水加入白糖熬至起泡加入麦芽糖。
12
小火炒至拉丝马上关火。
13
加入面条迅速换炒让每一跟面条都裹上糖浆。
14
撒上自己爱吃的干果，我是放的黑芝麻和枸杞。
15
趁热倒入烤盘或者自己觉得合适的模具里，使出我们的洪荒之力压实压紧放凉。（我一般都是晚上做放到早上起来脱模）
16
脱模的沙琪玛很紧实。
17
然后切成自己觉得合适大小的块就可以了，这里缺了一块被我婆婆拿去吃了。

本次制作《沙琪玛》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃下午茶北京菜北京小吃

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