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“
春天是吃韭菜的季节。从小就喜欢吃妈妈做的韭菜盒子。现在离得远，只有自己动手喽！按照妈妈教的步骤，也能做出来那个小时候的味道。 ”
食材明细
美食特点
百吃不厌的韭菜盒子的做法步骤
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1
3小碗面粉，慢慢加入温热的水，边加边用筷子搅，直到没有干粉，上手揉，（揉的时候面团有点粘手，此时软硬刚好，可在手上抹些面粉），揉成较光滑的面团即可，盖上保鲜膜或者锅盖醒发。
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2
接下来，准备鸡蛋碎。鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和清水，搅打均匀，放入虾皮，搅拌均匀。
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5
韭菜切碎，加入适量食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。然后加入鸡蛋碎、姜末，适量盐和白胡椒粉。
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11
电饼铛（或平底锅）烧热抹上薄油，放入韭菜盒子。
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12
不要盖上电饼铛，用合适的锅盖盖上，不会压塌韭菜盒子，且能防止出汁。
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13
一面煎黄后翻另一面，两面都煎黄且表面鼓起来后就好了。
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14
这香味太诱人，大晚上的也忍不住吃了一个，又软又香，好吃极了。
制作小窍门
1.韭菜切碎后先加入食用油搅拌，可以锁住水分。
2.用电饼铛煎的话，不要盖电饼铛的上盖，盖上其他合适高度大小的锅盖，韭菜盒子不会压出汁，且不会被压塌，出锅后的形状比较好看，鼓鼓的，很诱人。
本次制作《百吃不厌的韭菜盒子》所使用的厨具：电饼铛
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