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“
第一次做咸派，虽然还有待改进，但基本成功。关键味道很不错～???? ”
食材明细
美食特点
南瓜双鱼咸派的做法步骤
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1
黄油切小块，秤取200g中筋粉（T55小麦粉或者普通面粉都OK，也可以高筋粉➕低筋粉1:1）。
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4
在混合好的面粉黄油中挖一个深坑，倒入打好的蛋液（1个鸡蛋）、冰水（可以提前将水冷藏1小时或者直接加冰块降温）和3g的盐。
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6
将面团用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏至少1小时（第一次松弛），隔夜更好。
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7
我是提前一天晚上进行的第一次松弛。第二天早上将面团取出，先用手掌尽量压扁，再用擀面杖将其擀成不烤盘直径再大一些的薄面皮。
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8
接着将面皮铺在烤盘里，轻轻按压使其贴紧。将面皮多出烤盘上缘的部分折一部分回去。⚠️千万不要像我一样折太多面皮回去，第一预烤时会回缩⚠️。
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10
给面皮盖上烘焙纸，连同烤盘一起再次放入冰箱冷藏40分钟（第二次松弛）。
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11
同时准备馅料。贝贝南瓜切开，洗净，去籽去皮，切小块。我用了半个贝贝南瓜，多余的南瓜泥可以做成汤喝。
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12
南瓜块放入破壁机里，再倒入鲜牛奶，按“米糊”键，打成南瓜泥。如果没有破壁机或料理机，就用汤锅熬煮，压成泥。
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13
鲑鱼和银鳕鱼（也可以换成巴沙鱼或者龙利鱼）提前解冻，洗净。
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18
煎好的鱼肉去皮去骨刺，切小块备用。我去骨刺时特意留一些鱼肉在上面，可以和鱼皮一起喂猫。
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19
再来处理打好的南瓜泥，加入盐、黑胡椒粉和肉桂粉调味。
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20
将第二次松弛结束的面皮从冰箱取出。提前预热烤箱至180度。
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22
将放有面皮和重物的烤盘放入烤箱预烤，上下火，180度，10分钟。
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24
将预烤的面皮取出，刷上蛋液，放入烤箱继续烤10分钟。这时温度可调至200度，使面皮的颜色再深一些。
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28
jiangjiang～～营养丰富又美味的咸派出炉啦～
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本次制作《南瓜双鱼咸派》所使用的厨具：料理机、烤箱、平底锅
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