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自制老面酵头，重量约150克。放冰箱冷藏2~5天。夏天2天就行。 ”
食材明细
美食特点
面食一一老面芝麻酱花卷的做法步骤
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用保鲜袋装好，重约150克，放入冰箱冷藏2~5天。（最少都要放冰箱2天，这就是老面酵头，就可以拿出来了）
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拿出老面酵头（全放），水230克，（水量随天气变化而变化，夏季水少，冬季水多）放入面粉600克，白砂糖10克。
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加食用小苏打1.5克，用少许水抹匀小苏打，藏于面团里。再次面包机搅拌面团。
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均匀抹上芝麻酱。（芝麻酱放香油，少量盐搅拌成糊状。）
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制作小窍门
第二次静置发酵，一定要2倍大，时间久点都没事，老面发酵比较慢，但只要有耐心，蒸出来才柔软好吃。
本次制作《面食一一老面芝麻酱花卷》所使用的厨具：蒸锅
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