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杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜，以杭椒、牛柳为主要食材，属于浙江菜。菜品色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。 ”
食材明细
美食特点
杭椒牛柳的做法步骤
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加入料酒、盐、淀粉、小苏打、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。
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制作小窍门
1.牛肉横纹切片竖纹切条，这样才不会塞牙。
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3.牛柳腌制要放一些食用油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
本次制作《杭椒牛柳》所使用的厨具：炒锅
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