菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 手工老面馒头

手工老面馒头

芊芊_DOkzbcaviraI

收录时间：2023-09-30 21:18:40 热度：3797℃

手工老面馒头的做法

4张图片

食材明细

主料

中筋面粉 400克
老面酵头 100克
食用碱 一克

辅料

温水 200克

调料

糖 50克

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

手工老面馒头的做法步骤

1
准备好100克老面和20克温水。
2
老面和温水化开，搅匀。
3
搅拌好的老面水。
4
老面水加入400克面粉中，再加180克温水，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。
5
放温暖处发酵至两倍大（现在的温度差不多10个小时左右）。
6
用手戳一个洞，不回缩就是发酵好了。
7
发酵好的面团加一克食用碱，再次揉光滑排气，中和酸味，期间可以少量多次的揉进一些干面粉至面团光滑。
8
分成10个均匀的小剂子。
9
再次揉光滑，团成稍高的圆形馒头生胚。
10
放入蒸锅中，盖上锅盖，不开火，再次醒发20分钟。
11
时间结束后，开大火烧开，出汽后，蒸15分钟，关火后再虚蒸3-5分钟即可。
12
好了????。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。

本次制作《手工老面馒头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面食家常菜馒头花卷

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解

推荐菜谱

健脾饼通乳重庆小吃祛痰藏菜产后调理清热祛火法国菜中式菜系驱寒暖身荤菜调经开胃菜自制食材清明温州菜大暑