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把子肉

小家有女初长成

收录时间：2024-04-16 15:10:14 热度：4575℃

把子肉的做法

1张图片

“ 把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。 ”

食材明细

主料

猪后腿肉 1000克

辅料

食用油 4勺
食盐半勺
姜片适量
料酒适量
葱段适量

调料

香叶 4片
八角 3粒
桂皮 2片
茴香 20粒
生抽 1勺
老抽 1勺
清水适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

把子肉的做法步骤

1
买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。
2
用刀片出薄片。
3
将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。
4
加入姜片和葱段，加入料酒。
5
焯烫之后用清水冲洗干净。
6
锅中烧油放入冰糖炒糖色。
7
倒入肉片裹入糖色。
8
加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。
9
加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。
10
倒入清水没过食材，炖煮40分钟。
11
汤汁变少之时，转大火收汁。
12
出锅之后摆盘，撒上葱花即可。

本次制作《把子肉》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜鲁菜

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