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收录时间:2024-05-08 09:56:59      热度:3350℃
咸鱼烧茄子的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 紫皮茄子 2个
  • 咸鱼 1条
辅料

美食特点

咸鱼烧茄子的做法步骤

  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末,咸鱼去骨切末,需要提前20分钟泡软。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切块。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:3
    3
    锅内热油,下茄子大火炸一分钟。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:4
    4
    将炸好的茄子盛出控油。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:5
    5
    锅留底油,下咸鱼小火炒香。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:6
    6
    再下姜末、蒜末、葱白炒香。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:7
    7
    倒入炸好的茄子,一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸上盖转小火烧五分钟。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:8
    8
    最后下葱段,调入少许盐和鸡精提味,大火收汁。
  • 咸鱼烧茄子的做法步骤:9
    9
    成品图。

制作小窍门

1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺,需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味,所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟,这样茄子才能充分吸收味道。
本次制作《咸鱼烧茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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