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蜜汁叉烧包

爱生活的馋猫

收录时间：2024-01-10 23:18:34 热度：7627℃

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“ 对于叉烧馅的做法，其实并没那么玄乎，今天就教大家懒人做法，只要几勺酱就能调出香浓滑嫩的叉烧馅，肉质不老不柴，特别好吃！做法待会就会奉上，喜欢的不妨收藏起来，材料准备好了就开始做吧！ ”

食材明细

主料

中筋粉 300克
干酵母 3克
泡打粉 2克
温水 150克

辅料

猪肉馅 400克
洋葱 1/4个
花生油 30克
生抽 15克
老抽 10克
蚝油 20克
广东米酒 20克
清水 25克
淀粉 10克
叉烧酱 80克

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蜜汁叉烧包的做法步骤

1
准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
2
先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
3
将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
4
发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
5
洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
6
接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
7
叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
8
叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
9
揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
10
取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦。
11
包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
12
开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦。
13
又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味。
14
成品。

本次制作《蜜汁叉烧包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食粤菜早餐午餐晚餐

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