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这道西红柿炒鸡蛋是个经典菜，是我从小就喜欢吃的菜肴之一。一盘就能吃掉一碗米饭，特别下饭。十分钟炒成，快手经典菜，美味就在眼前。 ”
食材明细
美食特点
简单的经典菜——西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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准备食材：2个西红柿切块；2个鸡蛋打入碗中，加入少量料酒和清水，搅打均匀；葱切葱花。
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锅烧热，倒入少量食用油，转一下锅，让油均匀挂在锅中四周，油烧到七成热时，倒入蛋液，中火快速翻炒，至稍焦黄时盛出备用。
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小火翻炒出葱香味后下入西红柿，先中火翻炒稍软后，小火翻炒至软栏出汁。
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5
下入备用的鸡蛋，翻炒几下，倒入少量生抽，翻炒均匀，汁若太少可加入少许开水。
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6
放入适量白糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。酸酸甜甜就是我！
制作小窍门
1.鸡蛋要油热至七成熟倒入中火翻炒，也可尝试大火快速翻炒，会更蓬松，更香。
2.西红柿炒至基本不成型后即可下入鸡蛋，不要太烂的时候再下入，不然后面片刻的烹饪时间会让西红柿太烂了，色相和口感都会差一些。
3.生抽和白糖有助于提味，必不可少。
本次制作《简单的经典菜——西红柿炒鸡蛋》所使用的厨具：炒锅
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