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秘制千张结 虎皮蛋
秘制千张结 虎皮蛋
最初的模样20160922
收录时间:2021-11-22 21:43:33 热度:6577℃
1张图片
“
疫情宅在家,研究美食不添乱!
”
食材明细
主料
鸡蛋
适量
豆腐皮
适量
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
麻椒
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
生抽
适量
白糖
适量
美食特点
麻辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
秘制千张结 虎皮蛋的做法步骤
1
豆腐皮 温水洗干净,晾干水分 切成段 ,打成结(我是一张切三刀 四段)。
2
鸡蛋煮半熟备用 。
3
热锅凉油,油温7成热 炸豆腐皮稍微上色就捞出(不要炸太干)。
4
鸡蛋中火 炸金黄色捞出(不要破的鸡蛋,不然炸的时候会有气,油会溅出来)。
5
白芷一定要放,去豆腥味〉所有大料放凉水泡15分钟.最小最小火 热锅凉油倒入 (用勺子背面一直打圈圈,最好熬制10分钟,火候一定要控制最小)。
6
凉水倒入熬好的大料,加冰糖适量。
7
我是放电饭锅煮两个小时,加了两次开水(中途可以不加,随意)(开水:生抽,老抽 花椒油 辣椒粉)。
8
出锅了!虎皮蛋整少了都吃光了,下次补图片????
本次制作《秘制千张结 虎皮蛋》所使用的厨具:电饭煲、不粘锅
菜谱标签:
小菜
家常菜
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