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在中国北方，饺子是人们很喜欢的一种面食。俗话说，“好吃不过饺子”， “上车饺子，下车面”，在很多重要的节气， 春节、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬，冬至， 人们都会吃饺子。
作为一个北方人， 在南方生活久了， 很怀念家乡的饺子。 但是超市买的速冻水饺，味道远没有家里包的好吃， 今天超级想吃水饺， 于是，买好食材自己在家里做。 ”
食材明细
美食特点
韭菜鲜肉水饺的做法步骤
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1
准备好食材。晚饭不想吃的过多， 所以包的不多。 2个人吃，差不多。我的用料，最终包好后，有25个水饺。 每个大约30克。 如果想要多包一些，食材用料，相应比例增加即可。
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2
先和面。 适量的温水里，加入少量的盐， 搅匀后倒入200克面粉中。把面揉成团， 放到大碗里面， 用保鲜膜盖住， 醒发二十分钟到半小时。
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3
在醒面的过程中，将五花肉剁成肉馅，加入一小勺的黄豆酱， 少量的生抽，倒入20ml 的花生油。
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4
将肉馅和和刚刚倒入的酱料拌在一起，可以更好的入味。
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6
再加入适量的盐， 鸡精，把馅调匀。因为之前加过黄豆酱，和生抽， 所以现在盐的量要少一些。 （如果不喜欢加黄豆酱，可以适量多加点盐。 咸淡，根据自己的口味适当的调整。）
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在小剂子上撒上适当的面粉， 压扁。 这样在擀饺子皮的时候会简单一些。
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14
锅里加水， 烧开后， 把水饺倒入锅中。 稍微搅动一下， 不要让水饺都粘在一起。
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15
水开之后，适当的搅动水饺，以免粘锅。 然后加小半碗凉水，继续煮开。 加过2次凉水，煮开后，就可以将饺子盛出。
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还可以做碗汤， 吃汤水饺。 用韭菜，虾皮，醋，生抽，盐，香油，鸡精，加入煮饺子的开水，味道很鲜美。
制作小窍门
1，外面卖的饺子皮，是用机器压出来的， 形状很圆大小基本完全一样，但是味道没有手工做的饺子皮好，缺少灵魂， 如果有条件， 或者自己会做， 还是建议自己手工调面， 擀饺子皮。
2， 和面加盐的作用， 可以使饺子皮更劲道， 而且煮的时候不容易破。 面调好后，要醒发一段时间，要不然，面团里面会有小疙瘩，揉出来的面也不够光滑。
3，如果不想剁肉馅， 可以买现成的肉糜，最好是五花肉做的肉糜，纯瘦肉的口感有些偏硬，也不够香。
4，调馅时加入黄豆酱，或者生抽，会使馅更加鲜美，但是，煮出来的饺子，颜色会有些偏深。 不喜欢的小伙伴， 可以不加黄豆酱、生抽。
本次制作《韭菜鲜肉水饺》所使用的厨具：煮锅
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