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豆豉油麦菜

收录时间：2024-02-25 14:27:17 热度：390℃

豆豉油麦菜的做法

2张图片

“ 没有鲮鱼的豆豉油麦菜也是那么的美味。这道菜的前提是油量要稍大一点，把豆豉浸泡在油里的感觉能使豆豉的香味更加浓郁持久，唇齿之间的香味更具有跳跃的感觉，味蕾享受愈加弥久…… ”

食材明细

主料

油麦菜 400克
豆豉 30克

辅料

盐少许
白糖少许
鸡精少许
蒜瓣 2粒

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉油麦菜的做法步骤

1
豆豉备好待用。
2
油麦菜洗净改刀。
3
炒锅上火放水、盐烧水，放油麦菜烫一下。
4
烫好的油麦菜捞到冷水盆中投凉。
5
把烫过的油麦菜攥干水分，放入盘中待用。
6
炒锅上火放油烧热，放入蒜瓣、豆豉煸出香味。
7
放入油麦菜。
8
放入少许盐、鸡精，快速翻炒均匀。
9
出锅装盘即可。

制作小窍门

1.把油麦菜用放了盐的开水烫一下，一可保持油麦菜的翠绿，二可去除青涩味。
2.豆豉一定要煸出香味，方可再放油麦菜。
3.油稍多一点，能使豆豇香味更加浓郁。

本次制作《豆豉油麦菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜下饭菜

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